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INGREDIENTS
Pour 4 personnes
- 4 tranches de jarret de veau
- 400g de tomates fraîches ou en boîte
- 4 gousses d’ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 gros oignon, bouquet garni, huile, sel, poivre
- 200g de petites carottes
- 100g de petits navets
- 150g de petits poireaux
- 150g de champignons de paris
- 1 botte d’oignons grelots
PREPARATION
| 1 | Faire revenir dans une cocote huilée les tranches de veau avec l’oignon coupé en morceau. Ajouter le vin blanc, l’ail et les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, le sel et le poivre. |
| 2 | Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. |
| 3 | Préparer les petits légumes (laisser la peau si elle est fine, en la brossant bien) et les champignons, les faire cuire entiers à la vapeur. |
| 4 | Lorsque la viande est cuite, ôter la de la cocote, réserver au chaud, ôter le bouquet garni et mixer la sauce. Remettez la viande et servez avec les petits légumes. |
Ce plat vous apportera surtout du lycopène, du sélénium, cuivre, zinc soufre, de la cystéine et béta-carotène.
Dernière mise à jour le 18/07/2011