Taux élevé de zinc
L’absorption digestive du zinc est difficile, et des taux élevés de zinc liés à une « surconsommation » ne se voient jamais.
Taux bas de zinc
Beaucoup plus fréquents, les taux bas de zinc sont dus soit à un défaut d’apport par l’alimentation, soit à une surconsommation du zinc que l’on rencontre au cours ou décours des maladies infectieuses et des situations mettant en jeu le système immunitaire.
Principales sources de zinc
Les fruits de mer (surtout dans les huîtres et coquillage), les abats, les viandes, les fromages, les céréales complètes, les graines oléagineuses, les légumes secs, l’œuf, les poissons, certains légumes (petit pois, ail, chou), la levure de bière.
Dernière mise à jour le 04/09/2009