Les déficits en vitamine A sont rares, la supplémentation en vitamine A doit être prudente.
Principales sources de vitamine A
D’origine animale, prête à être utilisée directement par l’organisme :
Les foies animaux (veau, génisse, agneau), les huiles de foie de poisson, le thon rouge, le beurre, la crème, les fromages, les œufs, les laitages entiers.
D’origine végétale, sous forme de bêta carotène ou provitamine A :
Les fruits et légumes à chair orangée ou rouge, les légumes à feuilles et autres légumes vert.
Les plus riches :
Les carottes, les épinards, les bettes, le cresson, la mâche, les poivrons rouges, les mangues, le melon, les abricots, les nèfles, la papaye, les tomates, les mandarines, les pêches, les nectarines, le chou, les brocolis, les poireaux, les haricots verts, la laitue…
Dernière mise à jour le 04/09/2009